23/06/2026
EDVALLS GULD VÄXLAR UPP SITT KÖTT – EXKLUSIV RÅVARA FÖR FINSMAKARE: Kvalitetskrogen Edvalls Guld är känd för sin satsning på västernorrländskt premiumkött, och fick bland annat stort utrymme i Expressen för sin så kallade Slaktarmiddag.
Nu tar krögaren Sebastian Gummesson ytterligare ett steg i denna riktning och har köpt en hel ko av den korsade rasen jämtländsk fjällko/wagyu från Bröderna Jakobssons slakteri i Sollefteå.
– Det är svårt att hitta bättre kött, jag är väldigt glad att kunna presentera den här nyheten. Jämtländsk fjällko och wagyu är olika typer av nötkött, det förstnämnda robust och smakrikt och det senare lite det motsatta, enligt mig det mest exklusiva i ett möte mellan Sverige och Japan. Det blir en väldigt fin råvara för oss i köket, och det är med glädje vi börjat ta in köttdetaljer på vår grillade meny, säger Sebastian.
– Det blir en högtid för finsmakare, och jag är extra glad över att vi kan fortsätta samarbeta med närliggande producenter och på så sätt gynna västernorrländska gårdar, tillägger han (Sebastian på bild i köket tillsammans med kocken Herman och några delar av det nya köttet).
Intresserade ombeds boka i förväg, om man önskar just detta kött. Vi hejar på ambitiösa Edvalls Guld!
