24/04/2026
👇點開還有中文和日文喔!
Experience Sake Brewing, Fermented Food Culture, and Art at a Time-Honored Brewery🍶
走進歷史悠久的酒窖,開啟一場與釀酒、發酵食品文化與藝術的對話🍶
Nishiyama Shuzojo, a long-established brewery in Tanba City, Hyogo Prefecture, is surrounded by rich natural beauty. Founded in 1849, it is best known for its signature sake “Kotsuzumi,” which has long been appreciated for its gentle, refined flavor. In addition to sake, the brewery has expanded into a wide range of distinctive creations, including liqueurs made from grapes and chocolate, as well as gin and brandy. It continues to embrace new challenges while building on its tradition.
You can tour the brewery and sample its sake, but for a more casual way to experience sake brewing, fermentation culture, and the natural charm of the Tanba region, the brewery opened Koden in 2024, a complex dedicated to sake, fermentation, and art. At its café, you can enjoy a pairing lunch featuring seasonal sake and fermented dishes. There are also sweets made with the gentle sweetness of fermentation, without the use of refined sugar, available for purchase. It’s a place that can be enjoyed by everyone, from families and groups to those who don’t drink alcohol. For a more immersive experience, you can even stay at the brewery and learn about sake brewing firsthand.
Another charm of Nishiyama Shuzojo lies in its strong sense of artistry, seen in everything from product packaging to the design of the brewery itself. The third-generation owner developed a deep interest in haiku and built close connections with prominent cultural figures. As a result, various works of calligraphy and art are still displayed throughout the facility today. The taste and aroma of time-honored sake, the sounds of brewing, the weight and beauty of the architecture, and the surrounding satoyama landscape all come together here. This is a place where you can experience Japanese culture with all five senses.
Access: JR Tanba-Takeda Sta. → 10 min walk
📍 https://maps.app.goo.gl/PL1uvL2idBKU9ZpL9
老字號酒廠「西山酒造場」座落於坐擁大自然懷抱的兵庫縣丹波市,創業於1849年。其代表品牌「小鼓」這款日本酒,以溫和的口感長年深受喜愛。如今除了日本酒之外,也發展出葡萄與巧克力利口酒、琴酒、白蘭地等多樣化產品,是間不斷進行創新挑戰的酒廠。
這裡除了可以參觀酒廠、品酒試飲之外,為了讓更多人能輕鬆接觸釀酒與發酵文化,並感受丹波地區的自然魅力,這間酒廠於2024年開設了結合酒、發酵與藝術的複合設施「鼓傳」。在咖啡廳內可以享用以當季酒品搭配發酵食品的餐酒搭配午餐。也有在賣不使用白砂糖、以發酵帶出自然溫和甜味的點心。即使是不喝酒的人,也能與家人朋友一同來這邊享受。另外,甚至還能住在酒廠,來趟學習釀酒相關知識的深度體驗!
西山酒造場還有一個魅力是,從商品包裝到酒廠內的空間裝飾,處處都充滿了藝術氣息。酒廠第三代當家熱衷於俳句(日本短詩),並與許多知名文化人深交,因此館內至今仍展示著各式書畫作品。歷史悠久的酒香與滋味、酒廠職人工作的聲音、厚重的建築與藝術,以及戶外恬靜的鄉村山景。來到這裡,可以透過五感來趟日本文化洗禮。
交通方式:JR丹波竹田站步行10分鐘
📍https://maps.app.goo.gl/PL1uvL2idBKU9ZpL9
歴史ある酒蔵で、酒造りと発酵食文化、そして芸術に触れる🍶
自然に育まれた兵庫県丹波市[雅張1.1]の老舗酒蔵「西山酒造場」。1849年に創業し、代表銘柄「小鼓(こつづみ)」はやさしい味わいの日本酒として長く愛されています。現在、日本酒はもちろん、ぶどうやチョコレートのリキュール、ジン、ブランデーなど個性豊かな酒造りに発展し、新しいチャレンジを続けている酒蔵です。
酒蔵見学や試飲もできますが、より気軽に酒造りや発酵文化、そして丹波地域の自然の魅力に触れてほしいという思いから、この酒蔵では2024年に酒・発酵・芸術の複合施設『鼓傳(こでん)』をオープンしました。カフェでは季節のお酒と発酵食が織りなすペアリングランチをいただけます。白砂糖を使用しない発酵の優しい甘みで作るおやつの購入もでき、お酒が飲めない人も含め家族やグループ皆で楽しめますよ。さらに、酒蔵に宿泊して酒造りを学べる本格的な体験もあります。
また、商品パッケージや酒蔵の装飾など随所に高いアート性が感じられるのも西山酒造場の魅力のひとつ。三代目の当主が俳句に傾倒し、著名な文化人との交流を深めたことから、今も施設内には様々な書画が飾られています。歴史ある酒の味と香り、蔵人が働く音、重厚な建築と芸術、外にはのどかな里山。ここは五感で日本の文化を感じられる場所です。
アクセス:JR 丹波竹田駅から徒歩10分
📍 https://maps.app.goo.gl/PL1uvL2idBKU9ZpL9