21/01/2024
BELLI E BUONI‼️
CULURGIONES 💓
Ricetta di Pierangela Gaviano
✅Per la pasta
700 di semola
300ml di acqua tiepida
10 gr di sale
2 cucchiai di olio evo
✅Per il ripieno
1,500 gr di patate rosse pasta bianca farinosa (pesate crude)
100 ml di olio evo
20 gr di aglio tritato
28 foglie di menta
250 gr si pecorino stagionato oppure metà stagionato e metà semistagionato (potete anche metterne di più, a noi non piacciono molto forti di sapore.)
Bollire le patate in abbondante acqua salata e nel frattempo mettere a soffriggere l'olio con l'aglio per qualche secondo, spegnere e lasciare raffreddare.
Spellare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Filtrare l'olio o, se piace, lasciare l'aglio mettendone meno (15 gr) e condire le patate aggiungere il formaggio e la menta trittata finemente. Lasciare riposare. Il ripieno si può preparare in anticipo anche la sera prima.
Fare la pasta e stenderla in sfoglie sottili di 3 mm e con un coppapasta di 8 cm di diametro ricavare dei dischetti. Sopra ad ogni dischetto adagiare una pallina da 22 gr di patate oppure 7 cm di diametro e 20 gr di patate e chiudere a spiga
