Ossau-Iraty

Name: Ossau-Iraty
Address: Maison Apezetxea 215 Latsagako bidea, Ostabat-Asme, 64120, FR
Telephone: +33 (0)5 59 37 86 61

Page officielle de l'AOP Ossau-Iraty. Fromage traditionnel du Béarn et du Pays Basque au lait de brebis. Il se présente sous la forme d'une Tomme de 2 à 5 Kg.

L'Ossau-Iraty est un fromage de brebis des Pyrénées en Appellation d'Origine Protégée. Délicatement typé, l’Ossau-Iraty offre une grande palette de variétés aromatiques, toujours auréolée d’une légère saveur de noisette. Fromage de caractère, à la pâte blanche et lisse, ses tonalités subtiles varient en fonction de son procédé de fabrication ou de sa durée d’affinage.

29/05/2026

📌 Ce week-end, c’est la fête des mères ! 🥰

On vous présente donc notre mode d'emploi pour un début de journée réussi. ☀️

➡️ Quelques fraises, un peu de pain, de la confiture de cerises noires et surtout de fines tranches d'Ossau-Iraty et vous voilà servi ! 🍓

Vous, qu'aimeriez-vous ajouter sur ce plateau ? 👀

📸 Clémentine Gallo

27/05/2026

📌 10 adresses à découvrir dans la vallée de l’Arbéroue ⛰️

Envie d’une immersion sur notre route du fromage ? Ces fermes et fromageries vous ouvrent leurs portes pour découvrir l’AOP Ossau-Iraty et des produits d’exception 🤩

📍 À découvrir :

➡️ Ferme Artzainak (13) – Brebis en plein air, visites et fabrication à la ferme 🧀

➡️ Fromagerie Onetik (21) – Ossau-Iraty et savoir-faire de producteurs passionnés 😋

➡️ Fromagerie Agour (23) – Musée du berger et caves d’affinage 🐑

➡️ Ferme Agerria (24) – Brebis & porc basque, visite + dégustation 🌿

➡️ Fromagerie Bethanoun (12) – Production artisanale familiale 👨‍🌾

➡️ Ferme Betirisantsenia (17) – Produits fermiers en circuit court 🥛

➡️ Ferme Xedarria (18) – Exploitation familiale et produits locaux ⛰️

➡️ Ferme Irigoinia (19) – Vente directe et spécialités du terroir 🍽️

➡️ Ferme Bixartea (20) – Halte gourmande près d’Oxocelhaya 🏡

➡️ Ferme Ttukulua (22) – Produits fermiers et vente à distance 📦

Entre visites et dégustations, plongez dans un terroir authentique où circuit court et savoir-faire local sont à l’honneur ✨

📸 François Del

25/05/2026

📌 Bienvenue à la Ferme Burubeltx ! 😁

Nichée à 650 m d’altitude, au bout d’une jolie petite route, la ferme Burubeltx est un lieu où l’on vit comme on travaille… et où l’on travaille comme on vit ⛰️✨

➡️ Jean-Michel, dit Mizu, et Céline sont installés en GAEC sur l’exploitation familiale. Au cœur de la magnifique vallée des Aldudes, ils élèvent brebis, vaches et quelques porcs Kintoa 🐖

Avec le lait de leurs brebis Manech Tête Rousse et Tête Noire, ils fabriquent leurs fromages fermiers AOP Ossau-Iraty, dans le respect du savoir-faire traditionnel 🐏

Retrouvez-les à l’étape n°39 de notre route du fromage 📍
Ils vous accueillent d’avril à fin octobre, de 10h à 12h et de 15h à 18h 🕰️

Au programme : visite de la ferme, découverte de leur mode de vie et dégustation de leurs fromages 😋✨

🎬 Mathieu Bonnin
📸 Maxime Guyou

22/05/2026

📌 Ravioles d’Ossau-Iraty AOP & Caviar d’Aquitaine IGP 🐟

Une recette raffinée et festive, parfaite pour impressionner vos convives avec des saveurs d’exception 😍

👉 La recette pas à pas juste ici : https://www.youtube.com/watch?v=HuggEIy75Yk

📸 Une recette de Guillaume Sanchez pour Les Produits de Nouvelle-Aquitaine

21/05/2026

📌 11 fermes où vivre le moment de la traite 🐑🥛

Envie de découvrir le quotidien des bergers et de voir la traite ? Voici 11 étapes à ne pas manquer sur la Route du Fromage ✨

📍 Les expériences à vivre :

➡️ 13 - Ferme Artzainak – À La Bastide-Clairence, assistez à la traite face aux Pyrénées et découvrez yaourts, caillés et fromages fermiers 🏔️

➡️ 24 - Ferme Agerria – Élevage de brebis Manech tête rousse et porcs basques, visite guidée, vidéo et dégustation à la ferme 😋

➡️ 31 - Famille Tambourin – Au pied du Mont Jarra, découvrez une ferme familiale transmise depuis plusieurs générations 🐑

➡️ 41 - Ferme Elurti – Des brebis Manech tête noire qui transhument chaque été à Urepel ⛰️

➡️ 54 - Ferme Etxepareborda – Une immersion entre brebis Manech tête noire, estive et dégustation d’Ardi Gasna 🌿

➡️ 59 - Ferme Iruleia – Atelier de fabrication, visite et produits fermiers au cœur du Pays Basque 🧀

➡️ 63 - Ferme Larranda – Découvrez le métier de berger et assistez à la traite ou à la tonte des brebis ✂️

➡️ 64 - Ferme Haurtto – Une aventure familiale autour du fromage fermier Ossau-Iraty au lait cru 🥛

➡️ 72 - Ferme Aozteia – Traite, fabrication, tonte ou découverte de la vie en estive : une immersion complète 🐏

➡️ 76 - Ferme Anchilia – Fabrication traditionnelle au chaudron en cuivre et découverte du séchage en grange 🔥

➡️ 78 - Ferme Itzalea – Balades, pique-niques, cochons Kintoa et fromages fermiers au bord de la rivière 🌞

Une immersion gourmande et authentique à vivre au plus près des troupeaux et des savoir-faire locaux 🐑✨

📸 Amaury Noel

18/05/2026

📌 La tonte en AOP Ossau-Iraty 🧶

Parmi les moments clés de la vie du troupeau, la tonte occupe une place particulière 😎

Contrairement aux idées reçues, elle ne se déroule pas à une seule période de l’année : elle peut avoir lieu avant la transhumance ou au retour d’estive 😉

➡️ Le moment varie selon plusieurs critères, notamment le territoire 📍

Au Pays Basque, où les températures montent plus vite, la tonte se fait généralement avant l’été ☀️

Dans le Béarn, en revanche, les brebis gardent souvent leur laine pour affronter la fraîcheur des estives ⛰️

➡️ La disponibilité des tondeurs entre aussi en jeu ✂️

Qu’elle soit réalisée à la tondeuse électrique ou aux ciseaux, la tonte demande rapidité et précision, surtout face à un troupeau nombreux ⚡️🐏

➡️ Envie de vivre ce moment de près ?

Rendez-vous sur la route du fromage AOP Ossau-Iraty 🧀

📸 François Del

15/05/2026

📌 Une rencontre authentique au cœur du Pays Basque ✨

Découvrez un couple aussi attachant qu’accueillant 🤗
À seulement 7 minutes de Saint-Jean-Pied-de-Port, Dominique et Guy-Michel Idiart vous ouvrent les portes de la ferme Iruleia 🏡

Ils partagent avec passion leur métier et vous font découvrir les fruits de leur travail : fromage de brebis fermier AOP Ossau-Iraty 🧀, axoa de veau, charcuteries et salaisons de porcs basques élevés en plein air (AOP Kintoa) 🐖

Une belle immersion dans le terroir basque, entre savoir-faire et convivialité 🙌

Retrouvez-les à l’étape n°59 de notre route du fromage 📍

🎬 Mathieu Bonnin
📸 Maxime Guyou

13/05/2026

📜 En mai fait ce qu'il te plait 🥰

Alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec un bon petit plat à base de fromage AOP Ossau-Iraty ? 😋

Aujourd'hui on vous propose notre recette de salade composée au quinoa pour 6 personnes, de quoi régaler tous vos amis ou famille ! 👨‍👩‍👧‍👦

👉 La recette pas à pas sur notre site :

https://www.ossau-iraty.fr/recettes-fromage-brebis/salade-de-quinoa-ossau-iraty

📸 Clémentine Gallo

11/05/2026

📌 Découvrez l'étape 81 de notre route du fromage ! 🚗

Plongez dans l'univers de la Ferme Oyhanburia et apprenez-en plus sur la fabrication traditionnelle du fromage AOP Ossau-Iraty. Vous serez émerveillés par le savoir-faire et la passion de Jean-Luc Etchart qui prend plaisir à accueillir du public ! 🤩

📌 Pour profiter vous aussi de cette animation, pensez à prendre rendez-vous ! Au 06 18 21 40 06 ☎️ ou par mail [email protected] 📩

🎥 Crédits François Del pour Sancy Outdoor Production

08/05/2026

🔎 Bien nourrir, pour mieux produire 🐑

Dans le Pays Basque et le Béarn, les brebis Ossau Iraty sont élevées selon des pratiques respectueuses, proches de la nature 🌿

Elles se nourrissent principalement de pâturages, de foin et de luzerne, avec très peu de concentrés, des céréales sans OGM soigneusement sélectionnées 🌾

👉 Moins de lait peut être, mais plus de qualité, plus de goût et des animaux en pleine santé

C’est cette exigence qui fait toute la différence dans un fromage AOP Ossau Iraty, au caractère affirmé et authentique ✨

Saviez vous que l’alimentation influence directement la saveur du lait… et donc du fromage 😋

📸 Sancy Outdoor Production

06/05/2026

📌 Tout commence avec du bon lait pour un bon fromage ! 🥛

Notre Ossau-Iraty AOP est fabriqué exclusivement à partir de lait entier de brebis, un savoir-faire authentique et précieux. 🤗

➡️ Ici, Pierre Oyhhenard, verse le lait dans une cuve : une première étape essentielle pour donner naissance à un délicieux Ossau-Iraty ! ⛰️

➡️ Lors des premières étapes, le lait est mélangé à la présure et commence à se solidifier : c’est l’étape du caillage. C’est à partir de cette réaction magique que naît notre fromage Ossau-Iraty AOP ✨

Envie d’authenticité ? Offrez-vous un morceau de Béarn et du Pays Basque avec notre fromage venu tout droit du Pays des Brebis ! 😋

📸 Merci à Maïder Erbin pour les photos

Adresse

Maison Apezetxea 215 Latsagako Bidea
Ostabat-Asme
64120

Téléphone

+33 (0)5 59 37 86 61

Site Web

http://www.ossau-iraty.fr/

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